भरवां बैंगन बनाने के लिए सामग्री

बैंगन- 250 ग्राम छोटे वाले
सरसों का तेल- 2 बडे़ चम्मच
प्‍याज- एक महीन कटी हुई
लहसुन- 3 कलियां पिसी हुई
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च -आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच
सौंफ पाउडर- आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला एक चौथाई चम्मच
हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- बारीक कटी हुई
हींग- 1 चुटकी
नमक- स्वादानुसार
आमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच

भरवां बैंगन बनाने की विधि

भरवां बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर इन पर 4 कट इस तरह लगाएं कि इनका डंठल वाला भाग अलग ना हो. अब एक बर्तन में 1 चम्‍मच तेल लें और गैस पर धीमीं आंच पर चढ़ाएं और इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर समेत सभी मसालों को डालें और इन्‍हें अच्‍छी तरह भून लें. बैंगन में भरने के लिए आपका मसाला तैयार है. अब इस ने मसाले को चम्‍मच की मदद से कटे हुए बैंगन के अंदर अच्छे से भर लें. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गरम करें. अब इसमें हींग डालें. इसके बाद इसमें एक एक करके सारे बैंगन भी डालते जाएं अगर बैंगनों में भरने से मसाला बच गया हो तो उसे भी इन बैंगनों पर डाल दीजिए. इसके बाद इसे ढक दें और पकने दें. इसे धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं और जब ये पक जाएं तो इस पर कटा हुआ हरा धनिया डालें और सर्व करें. रोटी हो या पराठा सभी के साथ ये बहुत टेस्टी लगता है.

 

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